春キャベツとあさりの柚子こしょう蒸し

作り方

1. 1あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
2. 2キャベツは2～3㎝大に、玉ねぎは縦薄切りに、にんにくは薄切りにして芽を除く。
3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4. 4フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらキャベツと玉ねぎを加えてさっと炒める。あさりをのせ、(3)の合わせ調味料を加え、ふたをして3分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらひと混ぜして、器に盛り、炒り白ごまをふる。