レピレピ

揚げ春雨のひき肉アスパラ炒めがけ

材料 (2人分)

  • 春雨30g
  • 豚ひき肉150g
  • グリーンアスパラガス3本(90g)
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 豆板醤小さじ1/2
  •  みりん大さじ1+1/2
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  塩少々
  • レタス6枚(200g)
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、2㎝長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、春雨を入れる。ふくらんできたら返し、さらに1分ほど揚げ、油をきって器に盛り、手で押して食べやすいように軽くくずす。
  3. 3フライパンの油をあけてきれいにし、ごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったら(1)のアスパラガスを加えてさっと炒める。みりん、しょうゆ、塩を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
  4. 4(2)の春雨の上にのせ、レタスを食べやすくちぎって添える。春雨とからめ、レタスに包んで食べる。

ポイント

  • 春雨は素揚げにすると、パリパリとした食感が楽しめます
  • レタスは破かないように注意して、カップ状に外しましょう。具材をレタスに包んで食べます
  • パリパリの春雨、シャキシャキのレタスなど、食感も楽しめる一品です。ぜひお試しください!
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