![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjM2MyIgd2lkdGg9IjY0NSIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)
- (小麦粉 小さじ2)
- キャベツ3~4枚(200g)
- にんにく(大)1かけ(15g)
- しょうゆ大さじ1+1/3
- みりん大さじ1+1/3
- こしょう少々
- バター大さじ1
- パセリのみじん切り少々
- ●油
作り方
- 1鶏肉は1㎝厚さの大きめのそぎ切りにし、室温に20分ほどおく。
- 2キャベツは一口大に切る。にんにくは薄い輪切りにし、芽を除く。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツを入れて強火で1~2分炒める。器に広げて盛り、冷めないようにアルミ箔をかぶせておく。
- 4にんにくチップスを作る。(3)のフライパンに油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める(焦げそうになったらごく弱火にする)。きつね色になりカリッとしたものからとり出す。
- 5(1)の鶏肉に小麦粉を茶こしでふってまぶす。(4)のフライパンに並べ、中火で2分ほど色づかないように焼く。返してさらに30秒ほど焼き、とり出す。
- 6フライパンをふき、(2)の合わせ調味料とバターを入れ、強めの中火にかける。煮立ってバターが溶けたら鶏肉を戻し入れ、照りが出るまでからめる。
- 7(3)の上に鶏肉をのせ、フライパンに残った汁をかける。(4)のにんにくチップスを散らし、パセリをふる。
ポイント
- 鶏胸肉はそぎ切りにしてから20分ほど室温におくと、焼く時間が短くなり、やわらかく仕上がります
- にんにくチップスのカリッとした食感がアクセントになります。にんにくは焦げないように気をつけましょう
- にんにくとバターの香りが食欲をそそる一品です。炒めたキャベツと一緒に召し上がれ!