![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjM2MyIgd2lkdGg9IjY0NSIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2人分)
- えび(無頭・殻つき)8~10尾(150g)
- (塩、こしょう 各少々 酒、片栗粉 各大さじ1/2)
- 卵3個
- 絹さや60g
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- ●塩、油、ごま油
作り方
- 1えびは殻をむき、塩少々をふってもみ、流水で洗い、水気をふく。背に切り込みを入れ、背ワタを除く。塩、こしょうをふり、酒、片栗粉をもみ込む。
- 2絹さやは筋をとり、玉ねぎは縦5~6㎜幅に切る。卵は溶きほぐす。
- 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら、とり出す。
- 5(4)のフライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、(1)のえびを炒め、色が変わったら端に寄せ、あいたところに玉ねぎと絹さやを加えてさっと炒め、水大さじ1をふり、ふたをして弱火で2分蒸し炒めにする。
- 6ふたをとって火を強め、(3)の合わせ調味料を加えて全体にからむように炒める。汁気がなくなったら(4)の卵を戻し入れ、軽くほぐして炒め合わせる。
ポイント
- 卵は別に炒め、最後に戻し入れてふんわりと仕上げるのがポイント
- 素材の味と色を生かした、春らしい炒めものです。ぜひお試しください!