材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)
- (塩 小さじ1/4 酒 小さじ1)
- 溶き卵(S)1/2個分
- 片栗粉大さじ2
- 水1/2カップ
- トマトケチャップ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 酢大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
- (倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1/2
- リーフレタス1/2個(50g)
- ●油
作り方
- 1鶏肉は水気をふき、1㎝厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩、酒を加えてもみ込み、室温に15分おく。
- 2揚げる直前に溶き卵、片栗粉を順に加えてもみ込む。
- 3フライパン(直径26cm)に油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れて衣がカラリとするまで2～3分揚げて火を通す。
- 4フライパンの油をあけてきれいにし、ケチャップあんの分量の水、ケチャップ、砂糖、酢、しょうゆを入れて混ぜる。火にかけてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
- 5リーフレタスを食べやすくちぎって器に敷き、(3)を盛り、(4)のケチャップあんをかける。
ポイント
- 鶏胸肉は卵、片栗粉の衣をもみ込んでから揚げると、ふんわりとした食感になります
- 鶏胸肉は長い時間揚げると固くなるので、180℃の高温の油で、短時間(2～3分)で揚げましょう
- リーフレタスで巻いて食べるのもおすすめです!