材料 (2人分)
- 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)350g
- じゃが芋(小)2個(200g)
- にんじん1/2本(80g)
- 長ねぎ1本(100g)
- コチュジャン大さじ2+1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 水1カップ
作り方
- 1鍋に湯を沸かし、火を止めて鶏肉を入れ、すぐに網じゃくしですくい、ペーパータオルを敷いた皿などにとる。
- 2ボウルに漬けだれの材料を入れ、(1)の鶏肉を加え、よくもんで10分ほどおく。
- 3じゃが芋は皮をむいて半分に切る。にんじんは7㎜厚さの半月切りにし、長ねぎは3～4㎝長さに切る。
- 4鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら(2)の鶏肉を漬けだれごと加え、(3)の野菜も加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら20分ほど煮る。
- 5じゃが芋に竹串がスッと通るようになったら火を止め、そのまま10分ほどおいて味を含ませる。再び温めて器に盛る。
ポイント
- 鶏骨つきもも肉は一度熱湯にくぐらせることで、骨の破片などをとり除き、臭みもとりましょう
- じゃが芋は煮込んでもホクホク感を味わえるように、大きめに切りましょう
- 辛みが苦手な方は、コチュジャンの量を調整してください