レピレピ

生クリームで作る スコーン

材料 (6個分)

  •  薄力粉100g
  •  砂糖15g
  •  ベーキングパウダー小さじ1+1/2
  •  塩一つまみ
  • 生クリーム(乳脂肪分45%以上)100㎖
  • 牛乳少々
  • クロテッドクリーム適量
  • 好みのジャム適量
  • ●打ち粉(強力粉)

作り方

  1. ●天板にオーブンペーパーを敷く。
  2. 1ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、フォーク、または泡立て器で均一になるようによく混ぜる。
  3. 2生クリームを2回に分けてまわし入れ、そのつどカードで切るようにさっくりと混ぜ、そぼろ状にする。
  4. 3手で軽く押さえてカードで半分に切り、生地を下からすくい上げて重ね、軽く押さえる。これを7~8回繰り返してまとめる。
  5. 4生地をラップにとり出し、まとまりきらない生地も間に入れてラップで包んで丸く整え、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  6. 5オーブンを190℃に予熱する。打ち粉をした台に(4)をとり出し、生地にもまんべんなくまぶし、めん棒で2.5~3㎝厚さに丸く整え、放射状に6等分に切る。
  7. 6軽く手で形を整え、天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳を薄くぬる。190℃のオーブンで15~20分、表面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。網にのせて粗熱をとる。
  8. 7器に盛り、クロテッドクリームとジャムを添え、つけて食べる。

ポイント

  • バターを使わずに生クリームで作ると、さっくりと軽い食感のスコーンになります
  • 生地は混ぜすぎないのがポイント!こねずに、粉と粉をくっつける感じでまとめましょう
  • クロテッドクリームのほか、ホイップクリームやサワークリームを添えてもOK!
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