レピレピ

大根の肉巻き焼き

材料 (2人分)

  • 大根10㎝(約400g)
  • 豚バラ肉(薄切り)6枚(170g)
  • 長ねぎ(青い部分)1本分
  • にんにく(つぶす)1かけ
  •  酒小さじ2
  •  しょうゆ小さじ2
  •  オイスターソース小さじ1
  •  はちみつ小さじ1
  •  水大さじ2
  •  しょうが汁小さじ2
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●油

作り方

  1. 1大根は長さを半分に切り、皮を厚めにむき(皮はとりおき、漬けものに使う。)6つ割りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したらふたをして弱火でやわらかくなるまで8分ほどゆでる。ザルに上げて、粗熱をとる。
  2. 2豚肉は長さを半分に切る。豚肉1枚を広げ、(1)を1切れのせて巻きつけ、しっかりと握ってなじませる。同様に12個作る。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2、長ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、香りが立ったら(2)を巻き終わりを下にして並べ入れる。肉がこんがりとするまで全面を2~3分焼き、長ねぎとにんにくはとり除く。
  5. 5フライパンの油をふきとり、(3)の合わせ調味料を加えて強めの中火にかける。肉巻きを返しながら、汁気がなくなり照りが出るまで全体にからめる。
  6. 6器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 大根を下ゆでしてから豚肉を巻くので、“大根に火が通らない”という心配はありません
  • 肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。はがれないように、最初はあまり動かさないようにしましょう
  • 残った大根や皮は漬けものに活用するのがおすすめ。ちりめんじゃこを加えると、うまみアップ!
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