材料 (2人分)
- 生だら2～3切れ(200g)
- (塩小さじ1/4 片栗粉大さじ1+1/2)
- 長ねぎ1本(100g)
- しょうが1/2かけ
- 水大さじ4
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖大さじ1/2
- ●油、ごま油
作り方
- 1長ねぎは斜め5㎜幅に切る。しょうがはせん切りにする。
- 2たらはよく洗って水気をふき、1切れを3～4等分に切る。塩をふり、片栗粉をまぶす。
- 3フライパンに油大さじ3を熱し、(2)を並べ入れる。両面に香ばしい焼き色がつくまで返しながら揚げ焼きにし、とり出す。
- 4油を除いてフライパンをふき、ごま油大さじ1/2を熱し、(1)を入れてさっと炒める。分量の水、しょうゆ、塩、砂糖の順に加え、(3)のたらを戻し入れ、炒め合わせて全体にからめる。
ポイント
- たらは焼く直前に片栗粉をまぶしましょう。片栗粉をまぶすことで身がくずれにくく、調味料がよくからみます
- 長ねぎの食感も残したいので、炒めすぎに注意して、さっと炒めましょう