レピレピ

たらのソテー チリソース

材料 (2人分)

  • 生だら2~3切れ(250g)
  •  (塩 小さじ1/4 片栗粉 小さじ1)
  • 白菜(葉先)3枚分(100g)
  • 長ねぎ1/3本(40g)
  • にんにく1/2かけ
  • しょうが1/2かけ
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  オイスターソース小さじ1
  •  豆板醤小さじ1/3
  •  砂糖小さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ1/2
  •  片栗粉小さじ1/2
  •  水1/3カップ
  • ●油

作り方

  1. 1白菜の葉先はせん切りにして器に盛る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。チリソースの材料は混ぜておく。
  2. 2たらは洗って水気をふき、1切れを3~4等分に切る。塩をふり、全体に片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)のたらを入れ、香ばしい焼き色がつくまで両面を合わせて4分ほど焼いて火を通し、(1)の白菜の上にのせる。
  4. 4(3)のフライパンに、(1)の長ねぎ、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。(1)のチリソースを再び混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら煮て、(3)のたらにかける。

ポイント

  • 白菜は葉先と葉元をそれぞれ別の料理にいかして、無駄なく使いましょう!
  • たらは身がくずれやすいので、片栗粉をまぶしてから、しっかり焼き色がつくまで焼きましょう
  • 白菜にもチリソースをからめて、一緒に召し上がってください
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