レピレピ

鶏だんごとごぼうの鍋

材料 (2人分)

  •  鶏ひき肉200g
  •  塩小さじ1/5
  •  酒大さじ1
  •  水大さじ2
  •  しょうが汁小さじ1/2
  •  片栗粉大さじ1
  • ごぼう1/2本(100g)
  • 舞茸1パック(100g)
  • こんにゃく1/2枚(100g)
  • せり1わ(50g)

作り方

  1. 1煮干しは頭と腹ワタを除いて半分に裂き、土鍋に分量の水、だし昆布とともに入れて20~30分おく。
  2. 2ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、太めのささがきにし、水にさらしてさっと洗い、水気をきる。舞茸は小房に分ける。こんにゃくは塩大さじ1/2ほどをふってしっかりもみ、水洗いして薄切りにする。せりは5~6㎝長さに切る。
  3. 3ボウルに鶏だんごのひき肉を入れてよく練り混ぜ、残りの材料を加えて混ぜる。
  4. 4(1)の土鍋を火にかけて煮立て、さらに2~3分煮て煮干しとだし昆布を除く。(3)をぬらしたスプーンで1/10量ずつすくい入れ、煮立ったらアクを除き、ごぼう、舞茸、こんにゃくを加え、ひと煮立ちさせる。塩、しょうゆ、みりんを加え、ふたをして全体に火が通るまで弱火で10分ほど煮る。最後にせりを加え、さっと煮る。
  5. 5土鍋を食卓に移し、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 水分が多めのやわらかい肉だんごなので、手で丸めずにスプーンですくって鍋に入れましょう
  • ふわふわの鶏だんごと、歯ごたえのあるごぼうを合わせることで、食感の違いを楽しむことができます
  • 締めはそばがおすすめ!熱々をお召し上がりください
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