材料 (2人分)
- 鯛2切れ(200g)
- (塩小さじ1/3)
- さつま芋(小)1本(200g)
- 小麦粉大さじ3
- 炭酸水1/4カップ
- 赤唐辛子の小口切り1/4本分
- はちみつ大さじ1/2
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- ナンプラー大さじ1/2
- レモン汁大さじ1/2
- 水大さじ1/2
- ●小麦粉、油
作り方
- 1鯛は1切れを4等分に切る。塩をふり、10分ほどおき、出てきた水気をふく。
- 2さつま芋は皮つきのまま長さを3等分に切り、1.5㎝角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をふく。
- 3フライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たい油に(2)のさつま芋を入れて中火にかける。油の温度を170℃に上げ、カリッとするまで3～4分素揚げにしてとり出す。
- 4衣を作る。小麦粉に分量の炭酸水を加え、粉っぽさが少し残る程度に手早く混ぜる。
- 5(1)の鯛に小麦粉を薄くまぶし、(4)の衣をつける。
- 6(3)のフライパンの油を180℃に熱し、(5)をカリッとするまで3分ほど揚げる。(3)とともに器に盛り、ハニーチリソースの材料を混ぜて添える。
ポイント
- フリットは衣に炭酸水を使うことで、ふっくらと仕上がります
- エスニック風のフリットには、甘みのあるさつま芋のフライがよく合うので、ぜひ一緒にお召し上がりください