レンズ豆、干しいちじく、生ハムのサラダ

作り方

1. 1レンズ豆はさっと洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水と塩少々を加える。中火にかけ、沸騰してから12分ほどゆでる。ザルに上げ、粗熱をとる。
2. 2干しいちじくは約2㎝大に切り、大きめのボウルに入れてレモン汁を加え、10分ほどおく。
3. 3玉ねぎはみじん切りにし、水に3分ほどさらし、水気を絞る。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
4. 4(2)のボウルに、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。(1)と(3)を加え、さらに混ぜる。器に盛り、ベビーリーフを添える。