レピレピ

いちごのティラミス

材料 (直径6~7×高さ8~9㎝のグラス4個分)

  • いちご12個
  •  卵黄2個分
  •  砂糖50g
  •  マスカルポーネ250g
  •  生クリーム(乳脂肪分40%以上)1/2カップ
  • フィンガービスケット8本
  •  砂糖大さじ2
  •  水大さじ2
  •  イチゴジャム大さじ3
  •  レモン汁大さじ1

作り方

  1. ●いちごはヘタを除き、縦薄切りにする。
  2. ●絞り袋に丸口金をセットする。
  3. 1耐熱容器にシロップの材料を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に50秒ほどかけて砂糖を溶かし、冷ます。
  4. 2いちごソースの材料は混ぜる。
  5. 3マスカルポーネクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。マスカルポーネを加え、なめらかになるまで混ぜる。
  6. 4別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やし、泡立て器で八分立てにする。
  7. 5(3)に(4)を加え、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、絞れるくらいの固さまで泡立てる。用意した絞り袋に入れる。
  8. 6グラス1個に(5)のマスカルポーネクリーム適量を絞り入れ、食べやすく折ったフィンガービスケット1本分をのせて(1)のシロップ適量をかけ、いちごの1/8量を並べる。同様にもう1回繰り返し、最後にマスカルポーネクリームをこんもりと絞り、(2)のいちごソース1/4量をかける。残りも同様に作る。

ポイント

  • いちごジャムにレモン汁を加えることで、味がしまります
  • 生クリームは乳脂肪分40%以上のものを使ってください
  • いちごの赤が映えて、食卓が華やぐ一品。クリスマスに、ぜひお試しください!
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