材料 (2人分)
- 鶏もも肉(皮なし)1枚(250g)
- 白菜1/8株(350g)
- ごぼう1/2本(80g)
- 豆苗1/2袋(正味65g)
- 牛乳1カップ
- だし昆布5㎝角
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- 白みそ大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/4~1/3
作り方
- 1鍋にだし昆布、分量の水を入れて30分ほどおく。
- 2鶏肉は余分な脂を除き、3㎝角に切る。
- 3白菜は芯を落とし、ラップで包んで電子レンジ(600W)に4分かけ、粗熱をとる。1枚ずつ巻いて水気を絞り、大きいものは長さを半分に切る。ごぼうはピーラーで薄切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。豆苗は根元を除く。
- 4(1)の鍋を火にかけ、沸騰したらだし昆布を除き、酒とごぼうを加える。煮立ったら(2)の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。白菜を加え、ふたをして4~5分煮る。
- 5白みそを煮汁で溶いて加え、しょうゆ、豆苗を加え、ひと煮立ちさせる。牛乳を加え、味をみて塩で味をととのえ、煮立つ直前に火を止める。器にとり分け、好みで粉山椒をふる。
ポイント
- 白菜は電子レンジで加熱してから水気を絞っておくと、だし汁が薄くならずにおいしく召し上がれます
- 吹きこぼれないように、牛乳を加えたら煮立つ直前に火を止めましょう