材料 (2人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)2枚(300g)
- (塩小さじ1/2 片栗粉大さじ1)
- 大根300g
- しょうゆ小さじ2
- おろししょうが1かけ分
- 万能ねぎの小口切り3本分
- 柚子の絞り汁小さじ2
- 柚子の皮のすりおろし少々
- ●油
作り方
- 1香味おろしを作る。大根は皮をむき、すりおろす。水気を絞り、残りの材料と混ぜる。
- 2豚肉は脂が多い場合は少し切り落とし、ひとまわり大きくなるまですりこ木でたたいてのばし、4～5等分に切る。塩をしっかりとすり込み、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶす。
- 3フライパンに油大さじ4を熱し、(2)の豚肉を入れ、返しながら両面に焼き色がつくまで3～4分揚げ焼きにして火を通す。
- 4器に盛り、(1)の香味おろし2/3量を等分にのせる。(残りは「きのこのホイル焼き」に使用する。)
ポイント
- 大根おろしの大根は皮をむきますが、皮は捨てずにきんぴらなどに活用しましょう!
- 豚肉はひとまわり大きくなるまでたたいてのばしますが、のばしすぎには注意してください
- 香味おろしは多めにできあがるので、きのこのホイル焼きなどにかけて召し上がれ!