レピレピ

コーンクリームコロッケ

材料 (2人分)

  •  北海道コーン(クリーム)<サラダクラブ>1袋(150g)
  •  北海道コーン(ホール)<サラダクラブ>1袋(50g)
  •  牛乳1/2カップ
  •  塩小さじ1/4
  •  こしょう少々
  •  砂糖小さじ1
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  バター20g
  •  小麦粉20g

作り方

  1. 1たねを作る。ボウルにコーンのクリームと水気をきったホールを入れ、牛乳を加えてよく混ぜ、塩、こしょう、砂糖も加え混ぜる。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにバターと玉ねぎを入れ、強めの中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒め(途中色がつきそうなら火を弱める)、小麦粉をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなり、なじんできたら(1)の牛乳入りコーンを加え、混ぜながら強めの中火で煮立てる。しっかりととろみがついたら小さめのバットに流し入れ、表面が乾かないように落としラップをしてならし、冷ます。さらに冷蔵庫に3時間以上おいてしっかり冷やす。
  3. 3溶き卵、小麦粉、分量の水を混ぜてバッター液を作る。
  4. 4(2)を6等分し、手に水少々をつけて俵形に整える。小麦粉を薄くまぶし、(3)のバッター液をからめ、ドライパン粉をつける。
  5. 5鍋(直径約20㎝)に油を4㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の半量を入れ、衣がきつね色になるまで1分30秒~2分揚げる。揚げカスを除き、残りも同様に揚げる。
  6. 6器に盛り、リーフレタスを食べやすくちぎって添える。

ポイント

  • クリームコーンとホールコーン、両方使うのがおいしさのポイントです
  • たねは冷蔵庫でしっかりと冷やし、手に水をつけると形を整えやすくなります
  • コロッケが油から出ていると破裂しやすいので、多めの油で揚げましょう
モバイルバージョンを終了