レピレピ

にんじんのクミンラペ/里芋とゴルゴンゾーラのサラダ

材料 ()

  • ■にんじんのクミンラペ(2~3人分)
  • にんじん1本(150g)
  •  (塩小さじ1/3)
  • クミンシード小さじ2
  • レモン汁大さじ1
  • オリーブ油大さじ1

作り方

  1. 1にんじんは4~5㎝長さの細切りにする。スライサーで切ってもよい。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。ペーパータオルで水気をふき、塩を混ぜる。
  2. 2フライパンにクミンシードを入れ、香りが立つまで空炒りする。(1)に加え、レモン汁、オリーブ油も加えてさっと混ぜる。
  3. 1里芋はよく洗い、皮つきのまま蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るようになるまで15〜20分蒸す。
  4. 2ホールアーモンドは粗く刻む。
  5. 3(1)が温かいうちにふきんかペーパータオルに包んで、皮をむく。ボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。小さくちぎったゴルゴンゾーラ、(2)のアーモンド、レモン汁、塩を加えて混ぜる。最後にオリーブ油を加え、さっと混ぜる。

ポイント

  • にんじんは軽く電子レンジにかけると、味がしっかりとなじみます
  • クミンシードは焦がさないように気をつけながら、香りが立つまで弱火で空炒りしましょう
  • 里芋は皮ごと蒸すことで、持ち味のねっとり感が味わえます。竹串がスッと通るようになるまで蒸してください
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