レピレピ

豚しゃぶ、小松菜、油揚げの煮びたし

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g
  • 小松菜(小)1わ(150g)
  • 油揚げ1枚(50g)
  •  だし汁1+1/4カップ
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ小さじ2
  •  塩小さじ1/3
  • 七味唐辛子少々
  • ●塩

作り方

  1. 1豚肉は長さを半分に切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を入れてほぐし、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。
  2. 2小松菜は4~5㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。再び湯を沸かして、茎、葉先の順に入れてひとゆでし、ザルに上げる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、横1㎝幅に切る。
  3. 3鍋に煮汁の材料を煮立て、(2)の油揚げ、小松菜、(1)の豚肉を入れ、2~3分煮て火を止める。
  4. 4器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 素材をそれぞれ下ごしらえすることで、煮る時間が短く、すっきりとした上品な味に仕上がります
  • 豚肉はしゃぶしゃぶ用など、薄いものを使うのがおすすめ
  • 手軽にできる椎茸の炊き込みごはんと一緒に、召し上がれ!
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