レピレピ

牛肉とごぼうのオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  •  (こしょう 少々 酒、片栗粉 各小さじ2)
  • ごぼう1本(100g)
  • エリンギ1パック(100g)
  •  オイスターソース小さじ2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  酒大さじ1
  •  水大さじ1
  •  砂糖少々
  • ●ごま油、油

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、こしょうをふり、酒、片栗粉をもみ込む。
  2. 2ごぼうはタワシでこすって洗い、めん棒でたたいて軽く割り、細長い乱切りにする。水に5分さらし、水気をきる。エリンギは縦半分に切り、斜め1㎝幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油小さじ1を熱して(2)のごぼうを炒め、油がまわったら水1/4カップを加え、ふたをして弱火で6~7分蒸し炒めにする。
  5. 5ペーパータオルで水気をふきとり、油大さじ1+1/2を足し、エリンギを加えて焼きつけるようによく炒める。(1)の牛肉を加え、さらに焼きつけるように炒める。
  6. 6肉の色が変わったら、(3)の合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 歯ごたえのよいエリンギを加えることで、ボリュームのあるおかずになります
  • ごぼうはめん棒でたたいて軽く割ると、やわらかく、味がしみ込みやすくなります
  • 牛肉に片栗粉をまぶすことで、調味料のからみがよくなります
モバイルバージョンを終了