牛肉とごぼうのオイスターソース炒め

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、こしょうをふり、酒、片栗粉をもみ込む。
2. 2ごぼうはタワシでこすって洗い、めん棒でたたいて軽く割り、細長い乱切りにする。水に5分さらし、水気をきる。エリンギは縦半分に切り、斜め1㎝幅に切る。
3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4. 4フライパンにごま油小さじ1を熱して(2)のごぼうを炒め、油がまわったら水1/4カップを加え、ふたをして弱火で6～7分蒸し炒めにする。
5. 5ペーパータオルで水気をふきとり、油大さじ1+1/2を足し、エリンギを加えて焼きつけるようによく炒める。(1)の牛肉を加え、さらに焼きつけるように炒める。
6. 6肉の色が変わったら、(3)の合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。