材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- (塩、こしょう各少々 しょうが汁小さじ1/2 酒大さじ1/2 小麦粉大さじ1+1/2)
- 里芋3〜4個(300g)
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/3
- 水1/4カップ
- 片栗粉小さじ2/3
- ●油
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。塩、こしょうをふり、しょうが汁と酒をからめ、揚げる直前に小麦粉をまぶす。
- 2里芋は皮をむいて4つ割りにする。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。ラップをはずして水気をふく。
- 3黒酢ソースの材料は混ぜておく。
- 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)の里芋を入れ、色づいて竹串がスッと通るまで素揚げにし、とり出す。続けて(1)の鶏肉を入れ、5～6分かけてカラリと揚げて火を通し、とり出す。
- 5フライパンの油をあけて、赤唐辛子、(3)の黒酢ソースを再び混ぜて入れ、煮立てる。とろみがついたら、(4)の里芋と鶏肉を加えてからめる。
ポイント
- 里芋は皮ごとよく洗って、少し乾かしておくと扱いやすくなります
- 里芋は素揚げにするので、レンジにかけたあと、水気をよくふいておきましょう
- 酸味が効いてコクのある黒酢ソースが、あとを引くおいしさです。ぜひお試しください!