材料 (2人分)
- れんこん150g
- 鶏ひき肉150g
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 片栗粉大さじ1+1/2
- 生椎茸6枚(125g)
- 塩少々
- マヨネーズ小さじ2
- 七味唐辛子少々
- ●油
作り方
- 1れんこんだんごを作る。れんこんは皮をむいてすりおろす。
- 2ボウルにひき肉、(1)のれんこんを汁ごと、砂糖、しょうゆ、おろししょうが、片栗粉を入れ、手でなめらかになり、全体がなじむまで混ぜる。8等分し、軽く丸める。
- 3椎茸は石づきを除く。
- 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、椎茸を入れて3〜4分素揚げにする。とり出して、すぐに塩をふる。
- 5続けて(2)を入れ、ときどき返しながら全体がきつね色になるまで4〜5分揚げる。
- 6器に(4)、(5)を盛り、マヨネーズに七味唐辛子をふって添える。
ポイント
- すりおろしたれんこんをたっぷり加えることで、もっちりやわらかな肉だんごになります
- 肉だんごを油に入れたら最初はさわらずに、少し固まったら返しながら、きつね色になるまで揚げましょう
- 一緒に揚げるのは、椎茸以外にエリンギでもおいしいです。揚げたての熱いうちに塩をふってください