ラグービアンコのパスタ

作り方

1. 1しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. 2鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1を加え、フジッリを表示時間通りにゆではじめる。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、ローズマリーを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4. 4ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、しめじを加えてよく炒める。
5. 5白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、塩を加えて混ぜる。
6. 6フジッリがゆで上がったら、ゆで汁適量をとりおき、湯をきって(5)に加え、炒め合わせる。水分が足りないときは、ゆで汁少量を足して炒め合わせる。
7. 7器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。