レピレピ

フルーツサンド2種

材料 (2組分)

  • ■シャインマスカットサンド
  • 食パン(8枚切り)4枚
  • シャインマスカット16粒
  •  プレーンヨーグルト400g
  •  生クリーム(乳脂肪分45%)200㎖
  •  はちみつ大さじ2

作り方

  1. 1ヨーグルトクリームを作る。ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて包む。ヨーグルトの倍量の重さの重石をして10~15分おき、約200gになるまで水きりをする。
  2. 2(1)のヨーグルトをボウルに入れ、生クリーム、はちみつを加え、泡立て器でしっかりと泡立てる。
  3. 3食パンは耳を切り落とし、(2)のヨーグルトクリームは2等分する。その1/2量から少量残して、食パン2枚に等分にのせる。中央はこんもりと山高にし、縁から1.5cmは薄くぬる。
  4. 4シャインマスカットは、軸がついていたほうを少し切り落とす。切り口を下にして、(3)の1枚に対角線上に4粒ずつ並べる。もう1枚の食パンではさみ、側面のすき間を残りのヨーグルトクリームで埋める。ラップできっちりと包み、形を整える。残りも同様に作り、ともに冷凍庫に15分ほどおく。
  5. 5ラップごとシャインマスカットを並べた対角線で、4等分に切る。
  6. 1ドライマンゴーはキッチンバサミで5mm幅に切り、ヨーグルトに加えて混ぜる。冷蔵庫に6~8時間おく。
  7. 2食パンは耳を切り落とす。(1)をよく混ぜ、食パン2枚に等分にぬり、残りの食パンではさむ。ラップで包み、冷凍庫に15分ほどおく。
  8. 3ラップごと食べやすく4等分に切る。

ポイント

  • シャインマスカットには、甘さをおさえたヨーグルトクリームがよく合います
  • 食パンのふちから1.5㎝ほどは薄く塗ると、切る時にクリームがはみ出しにくくなります
  • ドライマンゴーのほかに、干し柿や干し芋を使うのもオススメです!
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