レピレピ

ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め

材料 (4人分)

  • ゴーヤ(苦瓜)1本(300g)
  • 絹厚揚げ2枚(300g)
  • 豚肉(切り落とし)200g
  •  (塩、こしょう 各少々 酒、片栗粉 各小さじ2)
  •  おろししょうが(大)1かけ分(15g)
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖大さじ1/2
  •  酒大さじ1
  •  水大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタと種を除き、斜め薄切りにする。たっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2厚揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、ペーパータオルで表面の水気をふく。縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。
  3. 3豚肉は2㎝幅に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
  4. 4合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の豚肉を入れて炒める。色が変わったら(1)のゴーヤを加えてひと炒めし、ふたをしてゴーヤがやわらかくなるまで弱火で2~3分蒸し炒めにする。
  6. 6(2)の厚揚げ、(4)の合わせ調味料を加え、強火にして厚揚げが温まり、汁気がなくなるまで炒める。

ポイント

  • ゴーヤは水にさらして苦みをやわらげ、蒸し炒めにしてやわらかく仕上げると食べやすくなります
  • あらかじめ合わせ調味料を用意しておくと、スムーズに調理できます
  • おろししょうが入りのしょうゆ味で、ごはんのおかずにぴったりです。ぜひお試しください!
モバイルバージョンを終了