レピレピ

ひっつみ汁

材料 (4人分)

  •  中力粉100g
  •   (または薄力粉、強力粉各50g)
  •  水大さじ4
  • 鶏もも肉(大)1/2枚(180g)
  • にんじん1/2本(70g)
  • ごぼう1/2本(50g)
  • 舞茸(大)1パック(200g)
  •  だし汁5カップ
  •  酒大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ大さじ2
  •  塩小さじ1/2
  • 長ねぎ1/2本(50g)
  • せり、または三つ葉1わ(50g)

作り方

  1. 1生地を作る。ボウルに中力粉を入れ、分量の水を加えて菜箸で混ぜる。水が行きわたったら手でこねる。水分が足りなければ水少々を足して調節し、まとまるようになるまで5分ほどこね、1つにまとめる。ラップに包み、30~60分室温で寝かせる。
  2. 2鶏肉は小さめの一口大に切る。にんじんは皮をむいて5㎜厚さの半月切りにする。ごぼうはタワシで洗い、斜め薄切りにし、さっと洗い、水気をきる。舞茸は食べやすい大きさに裂く。
  3. 3鍋に煮汁のだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら(2)を加える。再び煮立ったら、アクを除き、ふたをして8分煮る。
  4. 4煮汁の残りの材料を加えて調味し、ひと煮する。
  5. 5弱火にして、(1)の生地適量をちぎり、薄くのばして(4)に加える。すべて加えたら軽く混ぜ、中火にして3分ほど煮る。
  6. 6長ねぎは斜め薄切りにし、せりはざく切りにする(三つ葉は根元を切り落としてざく切りにする)。(5)に加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 中力粉がない場合は、薄力粉と強力粉を半々で合わせて使ってもOKです!
  • 湿度や気温によっても必要な水の量が変わるので、水は少しずつ調整しながら加えましょう
  • 野菜もたっぷり食べられて、ほっとするおいしさの汁もの。お好みで七味唐辛子をふって、召し上がれ!
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