レピレピ

たこと鶏肉のナンプラービーフン

材料 (4人分)

  • ビーフン(乾燥)120g
  • 鶏胸肉(皮なし)1枚(200g)
  •  (塩小さじ1/4 こしょう少々 片栗粉大さじ1/2)
  • ゆでだこ100g
  • もやし(根切り)(小)1袋(150g)
  • にんじん1/3本(40g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • 香菜2~3株(50g)
  •  ナンプラー大さじ2+1/2
  •  水大さじ3
  •  砂糖小さじ1
  •  こしょう少々
  • ●油

作り方

  1. 1ビーフンはたっぷりの湯につけて表示時間通りにもどし、ザルに上げる。キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
  2. 2ゆでだこは薄いそぎ切りにする。もやしは水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。にんじんは4~5㎝長さの斜め薄切りにし、細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。香菜は3~4㎝長さに切る。
  3. 3鶏肉は縦4等分に切り、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
  4. 4合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  5. 5中華鍋に油大さじ3を熱し、(3)の鶏肉を炒め、色が変わったらにんじん、玉ねぎを加えて炒める。もやしも加えて炒め、ふたをして弱火で2~3分蒸し炒めにする。野菜がしんなりとしたら(4)の合わせ調味料、(1)のビーフンを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
  6. 6ゆでだこ、香菜を加え、ひと炒めして火を止める。

ポイント

  • もやしは水につけてシャキッとさせてから、水気をよくきっておいてください
  • あらかじめ合わせ調味料を用意して、砂糖をよく溶かしておきましょう
  • 具材にたこを加えることで、コリッとした食感がアクセントになり、うまみも出ます
モバイルバージョンを終了