材料 (作りやすい分量)
- さば水煮缶2缶(360g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんにく1かけ
- 酒1/4カップ
- ナンプラー小さじ2
- ドライハーブ(オレガノ、タイムなど)小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1さばは、汁気を軽くきる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のさばを入れて軽く焼きつける。
- 3玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、油がまわって玉ねぎがしんなりとしたら、酒、ナンプラーを加える。
- 4煮立ったら弱めの中火にし、さばを木ベラでほぐしながら、全体がなじんでしっとりするまで5分ほど炒める。
- 5ドライハーブを指でもみながら加え、レモン汁、粗びき黒こしょうも加えて混ぜる。とり出して、冷ます。
- 6器に盛り、好みでトーストしたバゲットなどにのせ、オリーブ油適量をかけて食べる。
ポイント
- リエットはフランス料理のおつまみ。バゲットと一緒に、ワインのおつまみにピッタリです!
- 最初にさばを焼きつけて、臭みをとるのがポイント。特に皮目を焼きましょう
- ドライハーブは指でもみながら加えると、香りがたちます