レピレピ

鶏肉の梅じょうゆ煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(大)3枚(800~900g)
  •  酒1/2カップ
  •  砂糖大さじ2
  •  しょうゆ70㎖
  • 梅干し2個
  • 貝割れ菜適量
  • 練り辛子少々

作り方

  1. 1フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏肉の皮目を上にして入れ、酒、砂糖、しょうゆの順に加え、梅干しをのせ、火にかける。
  2. 2煮立ったら弱めの中火にし、ふたをしてときどき鶏肉の上下を返しながら10~12分煮る。
  3. 3鶏肉はバットにとり出し、粗熱をとって食べやすい大きさに切る。器に盛り、梅干しの果肉をのせ、根元を切り落とした貝割れ菜、練り辛子を添える。半分に切った煮卵(下記参照)を添えてもよい。

ポイント

  • 梅干しの塩分量はお好みのものでOKですが、甘みをつけて加工したものは避けてください
  • 甘辛煮に梅干しで軽く酸味をプラスすることで、夏でも食べやすいこってり味になります
  • 梅じょうゆ煮の煮汁は、ゆで卵を漬けて煮卵にしたり、焼うどんの味つけに使うのもオススメ!
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