材料 (4人分)
- 鶏もも肉(大)3枚(800～900g)
- 酒1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ70㎖
- 梅干し2個
- 貝割れ菜適量
- 練り辛子少々
作り方
- 1フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏肉の皮目を上にして入れ、酒、砂糖、しょうゆの順に加え、梅干しをのせ、火にかける。
- 2煮立ったら弱めの中火にし、ふたをしてときどき鶏肉の上下を返しながら10～12分煮る。
- 3鶏肉はバットにとり出し、粗熱をとって食べやすい大きさに切る。器に盛り、梅干しの果肉をのせ、根元を切り落とした貝割れ菜、練り辛子を添える。半分に切った煮卵(下記参照)を添えてもよい。
ポイント
- 梅干しの塩分量はお好みのものでOKですが、甘みをつけて加工したものは避けてください
- 甘辛煮に梅干しで軽く酸味をプラスすることで、夏でも食べやすいこってり味になります
- 梅じょうゆ煮の煮汁は、ゆで卵を漬けて煮卵にしたり、焼うどんの味つけに使うのもオススメ!