レピレピ

鶏肉ととうもろこしの花椒炒め

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし)2枚(400g)
  • とうもろこし2本(600g)
  • 長ねぎ1本(100g)
  • 花椒大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ2/3
  • ●ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切る。とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立てて包丁で実をそぎとる。長ねぎは2㎝長さのぶつ切りにする。
  2. 2フライパンに花椒を入れて弱火で熱し、香りが出るまで30秒ほど空炒りし、とり出して粗く刻む。
  3. 3(2)のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒め、塩の半量(小さじ1/3)をふる。
  4. 4(1)のとうもろこしと長ねぎを加えてさっと炒め、酒を加え、ふたをして1分30秒ほど蒸し炒めにする。ふたをとって水分を飛ばし、(2)の花椒と残りの塩(小さじ1/3)を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 刺激的な辛みが特徴の花椒は、空炒りして香りを立たせてから使いましょう
  • とうもろこしの甘みに、花椒の香りと辛みをプラスした、夏にぴったりの炒めものです。ぜひお試しください!
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