レピレピ

鶏ささ身となすのレンジ蒸しあえ

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身6~7本(300g)
  •  (塩小さじ1/3 酒大さじ1)
  • なす6個(600g)
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  黒酢大さじ1+1/2
  •  砂糖大さじ1/2
  •  すり白ごま大さじ1/2
  •  おろししょうが大さじ1/2
  •  ラー油小さじ1
  •  粉山椒二つまみ
  • 香菜1株(20g)
  • フライドオニオン〈サラダクラブ〉1袋(10g)

作り方

  1. 1なすはピーラーで皮を縞目に3か所むき、ヘタを切り落とす。水にくぐらせ、耐熱皿に重ならないようにのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に8分かける。ラップをはずして粗熱をとり、縦に食べやすく裂く。
  2. 2ささ身は筋をとる。耐熱皿にのせ、塩、酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジに5分かける。ラップをはずして蒸し汁につけたままおき、粗熱がとれたら粗く裂き、蒸し汁をからめる。
  3. 3大きめのボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。香菜は3㎝長さに切る。
  4. 4(3)のたれに、(1)のなす、(2)のささ身の汁気をきって加え、あえる。香菜を加えてさらにあえる。
  5. 5器に盛り、フライドオニオンを散らす。

ポイント

  • なすはピーラーで3か所ほど皮をむくと熱が通りやすく、やわらかくいただけます
  • 鶏ささ身は蒸して粗く裂いた後、蒸し汁をからめておくと、しっとりとした食感になります
  • 火を使わずに、電子レンジで作れるので、暑い夏におすすめのあえものです!
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