材料 (4人分)
- 鶏ささ身6～7本(300g)
- (塩小さじ1/3 酒大さじ1)
- なす6個(600g)
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 黒酢大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- すり白ごま大さじ1/2
- おろししょうが大さじ1/2
- ラー油小さじ1
- 粉山椒二つまみ
- 香菜1株(20g)
- フライドオニオン〈サラダクラブ〉1袋(10g)
作り方
- 1なすはピーラーで皮を縞目に3か所むき、ヘタを切り落とす。水にくぐらせ、耐熱皿に重ならないようにのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に8分かける。ラップをはずして粗熱をとり、縦に食べやすく裂く。
- 2ささ身は筋をとる。耐熱皿にのせ、塩、酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジに5分かける。ラップをはずして蒸し汁につけたままおき、粗熱がとれたら粗く裂き、蒸し汁をからめる。
- 3大きめのボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。香菜は3㎝長さに切る。
- 4(3)のたれに、(1)のなす、(2)のささ身の汁気をきって加え、あえる。香菜を加えてさらにあえる。
- 5器に盛り、フライドオニオンを散らす。
ポイント
- なすはピーラーで3か所ほど皮をむくと熱が通りやすく、やわらかくいただけます
- 鶏ささ身は蒸して粗く裂いた後、蒸し汁をからめておくと、しっとりとした食感になります
- 火を使わずに、電子レンジで作れるので、暑い夏におすすめのあえものです!