材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)400g
- (塩小さじ1/3)
- みょうが6～8個(120g)
- オクラ8～10本(60g)
- にんにく1かけ
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ1
- ●油
作り方
- 1豚肉は長さを4等分に切り、塩をふる。みょうがは4つ割りにし、オクラはガクのまわりをぐるりとむく。にんにくは横薄切りにする。
- 2しょうゆとみりんは混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉、にんにくを強めの中火で炒める。肉の色が変わったらオクラを加え、色が少し鮮やかになるまで1分ほど炒める。みょうがを加え、みょうがが少ししんなりするまで炒める。
- 4(2)をまわし入れ、香ばしい香りがするまで30秒ほど炒める。
ポイント
- 薬味として使うことが多いみょうがを、主役の具材としてたっぷり使います
- みょうががしんなりして、色が少しくすんだ感じになったら調味料を入れるタイミング!
- しょうゆの香ばしい香りが立つまで炒めて仕上げましょう