レピレピ

夏おでん

材料 (4人分)

  • ミディトマト8個(250g)
  • 結びしらたき4個(150g)
  • ゆでだこ300g
  • ちくわ4本(140g)
  • ズッキーニ(大)1本(200g)
  • オクラ8本(80g)
  •  だし汁4カップ
  •  塩小さじ1
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖大さじ1

作り方

  1. 1ミディトマトはヘタを除いてポリ袋に入れ、冷凍庫に半日ほどおいて冷凍する。
  2. 2鍋に結びしらたきとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから3分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3ゆでだこは1㎝厚さの大きめのそぎ切りにする。ちくわは斜め半分に切る。ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにし、オクラはガクのまわりをぐるりとむく。
  4. 4鍋に煮汁の材料を入れ、ズッキーニ、オクラ、ちくわ、(2)の結びしらたきを加えて火にかけ、煮立ったらふたをずらしてのせ、弱めの中火で8分ほど煮る。
  5. 5火を止めて、ゆでだこと(1)のミディトマトを加えて煮汁に漬ける。そのまま10分ほどおき、トマトの皮を箸でつまんで除く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

ポイント

  • 具のミディトマトは、冷凍してから使うのがポイント!
  • ゆでだこは、表面積が大きくなるように、そぎ切りにします
  • ちくわなどの「練りもの」はうまみが出るので必ず入れましょう。さつま揚げでもOKです
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