レピレピ

レンチン2分のロールケーキ

材料 (直径約7㎝、長さ17㎝ 1本分)

  •  卵(S)1個
  •  砂糖大さじ2
  •  油大さじ1
  •  牛乳大さじ1
  •  薄力粉大さじ3
  •  ベーキングパウダー小さじ1/2
  •  砂糖小さじ1
  •  水小さじ2
  • ベリー系のジャム10g

作り方

  1. ●耐熱保存容器(17×17×高さ8㎝)の底に合わせ、オーブンペーパーを敷く。
  2. ●絞り袋に口金(星形、または丸形)をセットする。
  3. ●フルーツは1.5~2㎝角に切る。
  4. 1シロップの材料を小さな耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に20秒ほどかけて砂糖を溶かし、冷ましてジャムと混ぜる。
  5. 2チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、砂糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。生クリームを4回に分けて加え、八分立てにする。準備した絞り袋に入れ、子どもが扱いやすいように入れ口は縛るか、クリップでとめる。
  6. 3スポンジ生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりと(20秒くらい)ほぐす。砂糖を加えてしっかりと混ぜ、さらに油、牛乳の順に加えてそのつど同様に混ぜる。
  7. 4薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でやさしく混ぜる。
  8. 5準備した耐熱保存容器に生地を流し入れ、ふんわりとラップをして電子レンジに2分かける。容器からとり出し、オーブンペーパー側を下にして網にのせる。ラップをかぶせて冷まし、オーブンペーパーをはがす。
  9. 6新たにオーブンペーパーを広げ、別にラップも広げておく。オーブンペーパーの上に、スポンジのきれいな面を下にしてのせ、上の面に(1)をぬる。
  10. 7(2)のチーズクリームの1/4量ほどを、間隔をあけて横に3本絞り出す。手前のクリームと2本目のクリームの間に好みのフルーツを横1列に並べる。手前からオーブンペーパーごと持ち上げ、スポンジの端と端を合わせるようにして巻く。オーブンペーパーごとラップにのせ、きつく巻いて形を整え、巻き終わりを下にして冷蔵庫に10分ほどおいて落ち着かせる。
  11. 8ラップ、オーブンペーパーをはずし、両端を切り落とす。残ったチーズクリームを上に絞り出して飾り、好みの大きさに切り分ける。

ポイント

  • 粉類をふるい入れたあとは、混ぜすぎないように注意してください
  • 電子レンジで加熱した生地をとり出して、冷めるまでは大人が担当しましょう
  • 子どもは作ったらすぐに食べたいので、生地に保冷材をのせて急冷してもOK!
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