材料 (4人分)
- ピーマン6～8個(200g)
- 合びき肉200g
- しょうがのみじん切り大さじ1
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ●油
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。生で食べる場合は、氷水につけてよく冷やしておく。
- 2肉みそを作る。みそ、酒、しょうゆ、砂糖を混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを入れて強めの中火で炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ひき肉がポロポロになって色が変わるまで炒める。(2)を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 4ピーマンを生で食べる場合は、(1)の冷やしたピーマンの水気をきり、(3)の温かい肉みそをのせる。
- 5焼いて食べる場合は、(1)のピーマンに(3)の肉みそをのせる。オーブントースターで5～6分、ピーマンがしんなりとするまで焼く。
ポイント
- 生のピーマンは氷水でよく冷やすと、苦みが抜けて、パリッとした食感が楽しめます
- 肉みそは、合びき肉を使うとうまみがあります。鶏ひき肉を使って、あっさり仕上げてもOK!
- 肉みそをのせたピーマンを、オーブントースターで焼いて食べるのもおすすめです