材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(塊)500g
- (塩 小さじ3/4 粗びき黒こしょう 少々)
- きゅうり2本(200g)
- (塩 小さじ1/3)
- サニーレタス1/2個(150g)
- コチュジャン大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2/3
- 水小さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1豚肉は冷凍庫に20分ほどおき、固めて切りやすくする。7～8㎜幅に切り、片面に塩、粗びき黒こしょうをふる。
- 2きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩をふり、15分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。サニーレタスは洗い、水気をふいて1枚を2～3等分にちぎる。
- 3たれの材料は混ぜておく。
- 4(1)の豚肉は数回に分けて焼く。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を重ならないように並べて両面がこんがりとするまで焼く。出てきた脂をペーパータオルでふき、器に盛る。残りも同様に焼く。
- 5(4)の豚肉に(2)のきゅうりとサニーレタス、(3)のたれを添える。サニーレタスに豚肉、きゅうりをのせ、たれをかけ、巻いて食べる。好みで温かいごはんを一緒に巻いて食べてもよい。
ポイント
- 本来はバラ肉を使いますが、軽く食べられるように脂がひかえめな豚肩ロース肉で作ります
- 豚の塊肉は冷凍庫に20分ほどおくと、少し表面が固まって切りやすくなります
- 豚肉はフライパンに重ならないように並べ、あまり触らずに両面こんがりと焼きましょう