かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添え

作り方

1. 1かじきは1切れを半分にそぎ切りにし、塩、砂糖をふり、5分ほどおく。
2. 2チンゲンサイは、葉元と葉先に分け、葉元は6つ割りにし、葉先は5㎝長さに切る。
3. 3甘酢おろしを作る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。万能ねぎは小口切りにし、残りの材料とともに大根おろしに加えて混ぜる。
4. 4フライパンに水1/2カップ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を入れて火にかける。沸騰したらチンゲンサイを入れ、ふたをして2分ほど蒸しゆでにする。ザルに上げ、ヘラで水気を押し絞る。
5. 5フライパンの水気をふき、ごま油大さじ1/2を熱して(1)のかじきを並べ、強めの中火で少し焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼いて火を通す。
6. 6(4)のチンゲンサイを添えて器に盛り、(3)の甘酢おろしをのせる。