レピレピ

いかのトマト煮

材料 (4人分)

  • するめいか2~3ばい(650g)
  • ミニトマト2パック(400g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • にんにくのみじん切り小さじ2
  • 白ワイン1/2カップ
  •  あらびきマスタード大さじ1
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。ともによく洗って足の吸盤はしごきとり、水気をふく。胴はエンペラをつけたまま皮ごと1㎝幅の輪切りにする。足は先を少し切り落とし、2~3本ずつに切り分け、食べやすい長さに切る。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れてから強めの中火にかけ、薄く色づくまで炒める。
  3. 3いかを加え、いかの色が変わるまで炒める。白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。
  4. 4マスタード、塩、こしょう、ミニトマトを加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。
  5. 5ふたをとり、ミニトマトをつぶしながらさっと煮て、火を止める。

ポイント

  • 旬のミニトマトをたっぷり使うと、風味よく仕上がります
  • ワインにもよく合う洋風の煮込みです。うまみが詰まった煮汁は、ぜひパンにつけて召し上がれ!
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