材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)350g
- (塩少々 片栗粉大さじ1+1/2)
- トマト2個(400g)
- 黒酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- おろししょうが1かけ分
- 青じそ8枚
- ●ごま油
作り方
- 1豚肉は塩をふり、12等分にして軽く丸め、片栗粉をまぶす。
- 2トマトは8等分のくし形に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豚肉を1個ずつ軽く握りながら入れる。表面にしっかりと焼き色がつくまで、返しながら7～8分焼いて火を通す。
- 4(2)の合わせ調味料を加え、煮立ってきたら全体にからめる。(2)のトマトを加え、トマトが熱くなるまで炒め、器に盛る。青じそを手でちぎって散らす。
ポイント
- 切り落としの豚肉を丸めて炒めることで、ボリュームと食べごたえを出します
- 最後にトマトを加えたら、トマトが熱くなるまで炒めてサッと仕上げましょう
- 青じそは手でちぎって散らすことで、爽やかな香りが楽しめます