材料 (4人分)
- 塩さば(三枚おろし)2～3枚(350g)
- 大根300g
- (塩小さじ1/2)
- みょうが2個(40g)
- しょうが1かけ
- 青じそ10枚
- 水1/4カップ
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- ●小麦粉、油
作り方
- 1大根は4～5㎝長さのせん切りにし、塩をふり、10～20分おいて軽く水気を絞る。みょうがは小口切りにし、しょうが、青じそはせん切りにする。
- 2塩さばはあれば腹骨をそぎとり、小骨を抜き、2㎝幅に切る。焼く直前に小麦粉を茶こしで薄くふる。
- 3耐熱ボウルに甘酢の材料を合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。熱いうちに、(1)のみょうがとしょうがを混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、(2)のさばを皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返し、弱火にして3～4分焼いて火を通す。熱いうちに(3)に加えてあえ、なじませる。
- 5器に(1)の大根を敷き、(4)を汁ごと薬味とともに盛り、青じそを飾る。
ポイント
- 塩さばは焼く直前に茶こしなどを使って、薄く小麦粉をふりましょう
- さばに塩味がついているので、甘酢にはしょうゆを少しだけ加えればOK
- 冷めても美味しくいただけます。大根や青じそを添えて、さっぱりと召し上がれ!