材料 (4人分)
- 卵6個
- (塩少々)
- トマト3個(450g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- バジルの葉(正味)30g
- おろしにんにく1/2かけ分
- オイスターソース大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
- ●油
作り方
- 1卵は塩を加えて溶きほぐす。トマトは6等分のくし形に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3中華鍋に油大さじ2を強めの中火で熱し、(1)の卵液を静かに流し入れ、外側から内側に大きく混ぜながら炒め、半熟状になったらとり出す。
- 4中華鍋をさっとふいて油大さじ1/2を熱し、トマト、長ねぎを入れてトマトの角が少しくずれるくらいまで炒める。
- 5(3)の卵を戻し入れ、中華鍋の手前をあけて(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、バジルを加えて全体を手早く炒め合わせる。
ポイント
- 調味料は事前にしっかり混ぜ合わせておきましょう
- トマトに少し焼き色がついて、角が崩れてきたら、卵を戻し入れるタイミング!
- 最後にバジルの葉を加えて、夏らしい爽やかな香りをプラスしましょう