レピレピ

メロンミントゼリー

材料 (容量500mlの容器1個分)

  •  アガー10g
  •  グラニュー糖80g
  • 熱湯440㎖
  • スペアミント(太い茎を除く)(正味)2g
  • メロン1/2個(600g)

作り方

  1. ●アガーとグラニュー糖は混ぜる。
  2. 1耐熱ボウルに分量の熱湯とスペアミントを入れ、ラップをしてそのまま10分おいて蒸らす。
  3. 2(1)のスペアミントを除き、鍋に移す。中火にかけて、温まったら(約60℃)混ぜたアガーとグラニュー糖を少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら煮溶かす。
  4. 3沸騰したらすぐに火を止め、容器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 4メロンは種を除き、果肉を丸くくりぬく。器に盛り、(3)のミントゼリーをスプーンで軽くくずしてのせ、好みでスペアミントを飾る。

ポイント

  • アガーは粒子が細かく、ダマになりやすいので、必ず先にグラニュー糖と混ぜておきましょう
  • アガーを煮溶かすときは、泡立て器で混ぜながら、少しずつ加えるとダマになりにくいです
  • ミントゼリーは、少しくずしてメロンにかけるとキラキラしてきれいです!
モバイルバージョンを終了