レピレピ

マンゴープリン

材料 (容量400㎖の容器1個分)

  • マンゴー(冷凍・チャンク)150g
  • 牛乳110㎖
  • グラニュー糖25g
  • 板ゼラチン1枚(3.5g)
  • プレーンヨーグルト大さじ1
  • 生クリーム(乳脂肪分30~35%)大さじ2
  •  マンゴー(冷凍・チャンク)100g

作り方

  1. ●板ゼラチンはふやかし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
  2. ●マンゴーは冷蔵庫で解凍する。
  3. 1マンゴーはミキサーなどにかけてピューレ状にし、ボウルに入れる。
  4. 2鍋に牛乳を入れて50℃くらいに温め、火を止めてグラニュー糖を加えて溶かす。ふやかした板ゼラチンも加え、混ぜながら溶かし、人肌まで冷ます。
  5. 3(1)のボウルに、(2)を少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ、なめらかになるまでさらに混ぜる。
  6. 4ヨーグルトを加え、生クリームを少しずつ加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
  7. 5ソース用のマンゴーはミキサーなどでピューレ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。
  8. 6器に(4)をスプーンなどですくって盛り、(5)のマンゴーソースをかける。

ポイント

  • 牛乳の温度が高すぎると、ゼラチンが固まりにくくなるので、注意しましょう
  • 板ゼラチンを使うことで、やわらかくプルンとした食感に固まります
  • 手に入りやすい冷凍マンゴーを使い、手軽に作ることができます。夏休みにぜひお試しください!
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