材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- しし唐辛子16本(60g)
- 長ねぎ1本(100g)
- 梅干し2個(正味20g)
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1
- ●油
作り方
- 1しし唐はヘタの先を1㎝残して切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切り、青い部分は斜め薄切りにする。鶏肉は縦半分に切り、横2㎝幅に切る。
- 2合わせ調味料の梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜておく。
- 3中華鍋に油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて3～4分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼く。
- 4しし唐、長ねぎを加えてさらに1分ほど炒める。
- 5中華鍋の手前をあけて(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、全体を手早く炒め合わせる。
ポイント
- 鶏肉は皮目を下にして、あまり触らないようにして、こんがり焼き色をつけると香ばしさが増します
- 合わせ調味料は、よく熱してから炒め合わせるのが、余分な水気を出さないコツ
- 材料がシンプルなので手軽に作れて、ごはんがすすむおかずです。ぜひお試しください!