レピレピ

蒸しじゃが芋のツナトマトソース

材料 (4人分)

  • じゃが芋6個(900g)
  • トマト(大)2個(400g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • にんにく1かけ
  • ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>1袋(25g)
  • ライトツナ(フレーク)<サラダクラブ>2袋(160g)
  • 白ワイン大さじ4
  • 小さじ2/3
  •  バゲット1/2本(160g)
  •  にんにく1/2かけ
  • パセリの粗みじん切り適量
  • ●粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま蒸気が上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るくらいになるまで強火で25~30分蒸す。
  2. 2トマトは1㎝角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ブラックオリーブは粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、火にかけて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
  4. 4トマトを加えて軽くくずしながら炒め、白ワイン、ツナは汁ごと、ブラックオリーブを加えてひと煮立ちさせる。ふたをして、弱火で5~6分煮る。塩を加えて混ぜる。
  5. 5ガーリックトーストを作る。バゲットは長さを半分に切り、4つ割りにし、オリーブ油小さじ2をかけ、オーブントースターでカリッと焼く。にんにくの切り口をこすりつけて香りを移す。
  6. 6(1)のじゃが芋は半分に切る。器に(4)のソースを等分に広げ、じゃが芋をのせ、(5)を添え、全体に粗びき黒こしょう適量をふる。パセリを散らし、好みでオリーブ油少々をかける。

ポイント

  • じゃが芋は皮つきのまま丸ごと蒸すと甘みが増し、おいしく蒸し上がります
  • じゃが芋を蒸さずにゆでる場合は、水1リットルに塩小さじ1の割合の塩水でゆでましょう
  • ぜひガーリックトーストを添えて、召し上がれ!
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