炒り豆腐

作り方

1. 1豆腐は粗くくずし、2重に重ねたペーパータオルで包み、20分おいて水きりをする。
2. 2にんじんは3㎝長さの細切り、いんげんはヘタを切り落とし、3㎝長さに切る。椎茸は石づきを除き、薄切りにする。卵は溶いておく。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて強めの中火で炒める。ポロポロになったらにんじん、いんげん、椎茸を加え、椎茸から水気が出るまで2～3分炒める。
4. 4(1)を加え、豆腐を軽くくずしながら3分ほど炒める。砂糖、塩、しょうゆを加え、汁気が飛ぶまで炒り煮にする。溶き卵をまわし入れ、卵が固まるまで炒め合わせる。