切り昆布と豚肉のさっと煮

作り方

1. 1切り昆布は食べやすい長さに切る。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切る。煮干しは頭を除き、半分に裂いて腹ワタを除く。
2. 2豚肉は2㎝幅に切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豚肉を入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、煮干しをひと炒めし、切り昆布を加えてさっと炒める。煮汁の分量の水を加え、(2)、えのき茸も加えてひと煮する。
4. 4煮汁の残りの材料を加え、落としぶたをして弱めの中火で13～15分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。